開(kāi)設(shè)課程
中外烹飪概論、烹飪沒(méi)血、廚房管理知識(shí)、烹飪基礎(chǔ)、烹飪基本功、中式烹調(diào)技藝、中式熱菜制作、中式面點(diǎn)制作、冷拼與雕刻、烹飪營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、烹飪?cè)现R(shí)。
就業(yè)方向
本專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生定向在高鐵及普列從事列車(chē)餐飲部門(mén)的技術(shù)及管理工作;可從事大、中型飯店及集團(tuán)餐飲部門(mén)的技術(shù)及管理工作。